Welkom bij de knapenvelder
Op een steenworp afstand van Raalte, in de ‘achtertuin’ van landgoed ’t Reelaer, dáár is De Knapenvelder. De Knapenvelder is het melkveebedrijf en de gelijknamige Landwinkel van Wilma & Erjan en Yvonne & Edwin Tuten
Ontdek de smaak van het platteland
Stap binnen in onze Landwinkel en laat je verrassen door het beste van eigen bodem. Naast de verse melk van onze eigen koeien, vind je bij ons een rijk assortiment aan ambachtelijke streekproducten, eerlijk vlees en seizoensgebonden lekkernijen. Of je nu op zoek bent naar een bijzonder cadeau of een gezond extraatje voor thuis: op De Knapenvelder proef je de passie voor het boerenleven in elk product.
Verse melk, eigen recept
Onze koeien
Het begint natuurlijk allemaal met onze koeien. Onze koeien lopen in de maanden maart tot en met september zoveel mogelijk buiten, wanneer het weer het toelaat. Niet zodra de eerste zonnestraaltjes verschijnen, want dan is er nog te weinig voedsel – gras – voor de koeien. De koe in de wei is een mooi gezicht. Een koe die op stal staat, heeft het ook goed.
Zuivel met een rijke,
volle smaak
De melk van eigen koeien verwerken we dagelijks, in onze eigen productieruimte, tot de lekkerste zuivelproducten. Onze zuivel herken je aan de rijke volle smaak. De kwaliteit zit in de verse melk, de traditionele bereiding en onze eigen receptuur. Het resultaat is oergezonde boerenzuivel met de smaak van vroeger.
Wat voor zuivelproducten we maken?
Denk aan heerlijke boerenyoghurt (met of zonder vruchten), boerenvla (bijvoorbeeld met chocolade, hopjes of caramel) en hangop. Natuurlijk ook melkproducten (zoals romige chocolademelk en friszure karnemelk) en ongezouten boerenboter.
Stappenplan: Hoe maken we… yoghurt
Hoe we van onze verse melk heerlijke yoghurt maken? Die vraag krijgen we vaak. Eigenlijk is yoghurt niets anders dan gefermenteerde melk. Fermentatie is het proces waarbij bacteriën, gisten of andere micro-organismen suikers en koolhydraten afbreken om
